睦月(1月)のお料理。

睦月(1月)のお料理をご案内いたします。

※懐石の一覧はこちらから

~お昼の懐石~(11時~15時)

【椿懐石】
前菜・・・雪華の月新春漆大台各種盛り込み
椀・・・・・薄葛仕立て 白魚東寺巻き 
造り・・・・旬魚刺盛り合わせ あしらい
旬肴・・・白菜すり流し 里芋餅
強肴・・・山女魚柚子味噌田楽 蕗の薹
止肴・・・温州和え 炙り貝柱
止椀・・・赤出汁仕立て 
飯・・・・・蕗ご飯竹皮蒸し
香の物・糠漬け 柚子大根
水物・・・林檎蜜煮 塩いちご掛け 柚子クリームディップ
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【桜懐石】
前菜・・・雪華の月新春漆大台各種盛り込み
椀・・・・・薄葛仕立て 白魚東寺巻き 
造り・・・・旬魚刺盛り合わせ あしらい
旬肴・・・白菜すり流し 里芋餅
蒸物・・・蓮蒸し 海老餡掛け 
強肴・・・山女魚柚子味噌田楽 蕗の薹薄衣揚げ
止肴・・・温州和え 炙り貝柱
止椀・・・赤出汁仕立て 
飯・・・・・蕗ご飯竹皮蒸し
香の物・糠漬け 柚子大根
水物・・・林檎蜜煮 塩いちご掛け 柚子クリームディップ
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【楓懐石】
先付・・・柚子釜伝法焼き 早蕨
前菜・・・雪華の月新春漆大台各種盛り込み
椀・・・・・白魚玉締め ずわい蟹 壬生菜
造り・・・・旬魚刺盛り合わせ あしらい
皿物・・・小蕪印籠蒸し 海老餡掛け
揚物・・・山女魚唐揚げ 甘酢餡掛け 
合肴・・・白菜すり流し 
止肴・・・伊予柑釜 温州和え
止椀・・・赤出汁仕立て 
飯・・・・・蕗ご飯竹皮蒸し
香の物・糠漬け 柚子大根
水物・・・林檎蜜煮 塩いちご掛け 柚子クリームディップ 蜜芋の甘納豆 
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【美山懐石】
先付・・・柚子釜伝法焼き 早蕨
前菜・・・雪華の月新春漆大台各種盛り込み
椀・・・・・白魚玉締め ずわい蟹 壬生菜
造り・・・・旬魚刺盛り合わせ あしらい
皿物・・・小蕪印籠蒸し 海老餡掛け
揚物・・・山女魚唐揚げ 甘酢餡掛け 
合肴・・・白菜すり流し 
進肴・・・和牛フィレ石焼き
止肴・・・伊予柑釜 温州和え
止椀・・・赤出汁仕立て 
飯・・・・・蕗ご飯竹皮蒸し
香の物・糠漬け 柚子大根
水物・・・林檎蜜煮 塩いちご掛け 柚子クリームディップ 蜜芋の甘納豆
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~夜の懐石~(17時~22時まで ※受付は20時まで)
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【あかり懐石】
前菜・・・雪華の月新春漆大台各種盛り込み
椀・・・・・薄葛仕立て 白魚東寺巻き 
造り・・・・旬魚刺盛り合わせ あしらい
旬肴・・・白菜すり流し 里芋餅
蒸物・・・蓮蒸し 海老餡掛け 
強肴・・・山女魚柚子味噌田楽 蕗の薹薄衣揚げ
止肴・・・温州和え 炙り貝柱
止椀・・・赤出汁仕立て 
飯・・・・・蕗ご飯竹皮蒸し
香の物・糠漬け 柚子大根
水物・・・林檎蜜煮 塩いちご掛け 柚子クリームディップ 蜜芋の甘納豆
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【花懐石】
先付・・・柚子釜伝法焼き 早蕨
前菜・・・雪華の月新春漆大台各種盛り込み
椀・・・・・白魚玉締め ずわい蟹 壬生菜
造り・・・・旬魚刺盛り合わせ あしらい
皿物・・・小蕪印籠蒸し 海老餡掛け
揚物・・・山女魚唐揚げ 甘酢餡掛け 
合肴・・・白菜すり流し 
止肴・・・伊予柑釜 温州和え
止椀・・・赤出汁仕立て 
飯・・・・・蕗ご飯竹皮蒸し
香の物・糠漬け 柚子大根
水物・・・林檎蜜煮 塩いちご掛け 柚子クリームディップ 蜜芋の甘納豆 
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【月懐石】
先付・・・柚子釜伝法焼き 早蕨
前菜・・・雪華の月新春漆大台各種盛り込み
椀・・・・・白魚玉締め ずわい蟹 壬生菜
造り・・・・旬魚刺盛り合わせ あしらい
皿物・・・小蕪印籠蒸し 海老餡掛け
揚物・・・山女魚唐揚げ 甘酢餡掛け 
合肴・・・白菜すり流し 
進肴・・・和牛フィレ石焼き
止肴・・・伊予柑釜 温州和え
止椀・・・赤出汁仕立て 
飯・・・・・蕗ご飯竹皮蒸し
香の物・糠漬け 柚子大根
水物・・・林檎蜜煮 塩いちご掛け 柚子クリームディップ 蜜芋の甘納豆

※完全ご予約制の「雪懐石」(前日の夕方までのご予約)は、ご予約の時点で料理長の加藤が厳選した
旬の素材で内容を決めさせていただいております。内容のお問い合わせは、ご予約の際にお電話にて
お尋ねください。 燈々庵 電話 042-559-8080

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睦月の皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております。

写真:2014年1月9日 燈々庵庭内にて

~燈々庵~
住所 東京都あきる野市小川633
電話 042-559-8080
11:00~15:00 17:00~22:00(20:00L.O)
毎週火曜定休(祝祭日の場合は営業いたします)
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by toutouan | 2014-01-09 23:23 | 今月のお料理


懐石・ギャラリー 燈々庵  東京都あきる野市小川633 TEL042-559-8080 毎週火曜定休(祭日を除く)


by toutouan

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