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睦月(1月)のお料理

睦月(1月)のお料理をご案内いたします。

※懐石の一覧はこちらから

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~お昼の懐石~(11時~15時)
【椿懐石】 4500円(税・奉仕料別)
前菜・・・雪華の月新春竹三段旬菜各種盛り込み
煮物椀・豆乳仕立て 日の出麩 揚げ餅 鶯菜
造り・・・旬魚二種盛り あしらい
蒸物・・・養老蒸し 鰆 伊予柑 甘藍
焼物・・・山女魚蕗の香焼き セロリ当座煮
止肴・・・生姜酢和え 白髪葱 
止椀・・・赤出汁味噌仕立て
飯・・・・・赤芽芋の炊き込みご飯
香の物・糠漬け 
水物・・・苺と蜜柑 柚子クリーム和え 黒豆 セルフィーユ
     林檎ヨーグルト シナモンゼリー ミント

【桜懐石】 5500円(税・奉仕料別)
前菜・・・雪華の月新春竹三段旬菜各種盛り込み
煮物椀・豆乳仕立て 日の出麩 揚げ餅 鶯菜
造り・・・旬魚二種盛り あしらい
蒸物・・・養老蒸し 鰆 伊予柑 甘藍
焼物・・・山女魚蕗の香焼き セロリ当座煮
焚合・・・丸大根風呂吹き 海老餡掛け 針柚子
止肴・・・生姜酢和え 白髪葱 
止椀・・・赤出汁味噌仕立て
飯・・・・・赤芽芋の炊き込みご飯
香の物・糠漬け 
水物・・・苺と蜜柑 柚子クリーム和え 黒豆 セルフィーユ  
     林檎ヨーグルト シナモンゼリー ミント

【楓懐石】 8000円(税・奉仕料別)
先付・・・小蕪印籠蒸し 朴葉焼き
前菜・・・雪華の月新春竹三段旬菜各種盛り込み
椀盛・・・豆乳仕立て 合鴨つくね 焼き餅 蘿蔔
造り・・・旬魚三種盛り あしらい
焼物・・・山女魚蕗の香焼き セロリ当座煮
焚合・・・海老芋含ませ煮 春野菜餡掛け
止肴・・・生姜酢和え 白髪葱
止椀・・・赤出汁味噌仕立て
飯・・・・・赤芽芋の炊き込みご飯
香の物・糠漬け 
水物・・・苺と蜜柑 柚子クリーム和え 黒豆 セルフィーユ
     林檎ヨーグルト シナモンゼリー ミント
     里芋アイス 胡麻味噌

【美山懐石】 10000円(税・奉仕料別)
先付・・・小蕪印籠蒸し 朴葉焼き
前菜・・・雪華の月新春竹三段旬菜各種盛り込み
椀盛・・・豆乳仕立て 合鴨つくね 焼き餅 蘿蔔
造り・・・旬魚三種盛り あしらい
焼物・・・山女魚蕗の香焼き セロリ当座煮
焚合・・・海老芋含ませ煮 春野菜餡掛け
進肴・・・牛フィレ石焼き
止肴・・・生姜酢和え 白髪葱
止椀・・・赤出汁味噌仕立て
飯・・・・・赤芽芋の炊き込みご飯
香の物・糠漬け 
水物・・・苺と蜜柑 柚子クリーム和え 黒豆 セルフィーユ
     林檎ヨーグルト シナモンゼリー ミント
     里芋アイス 胡麻味噌

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~夜の懐石~(17時~22時まで ※受付は20時まで)

【あかり懐石】 6000円(税・奉仕料別)
前菜・・・雪華の月新春竹三段旬菜各種盛り込み
煮物椀・豆乳仕立て 日の出麩 揚げ餅 鶯菜
造り・・・旬魚二種盛り あしらい
蒸物・・・養老蒸し 鰆 伊予柑 甘藍
焼物・・・山女魚蕗の香焼き セロリ当座煮
焚合・・・丸大根風呂吹き 海老餡掛け 針柚子
止肴・・・生姜酢和え 白髪葱 
止椀・・・赤出汁味噌仕立て
飯・・・・・赤芽芋の炊き込みご飯
香の物・糠漬け 
水物・・・苺と蜜柑 柚子クリーム和え 黒豆 セルフィーユ
     林檎ヨーグルト シナモンゼリー ミント

【花懐石】 8000円(税・奉仕料別)
先付・・・小蕪印籠蒸し 朴葉焼き
前菜・・・雪華の月新春竹三段旬菜各種盛り込み
椀盛・・・豆乳仕立て 合鴨つくね 焼き餅 蘿蔔
造り・・・旬魚三種盛り あしらい
焼物・・・山女魚蕗の香焼き セロリ当座煮
焚合・・・海老芋含ませ煮 春野菜餡掛け
止肴・・・生姜酢和え 白髪葱
止椀・・・赤出汁味噌仕立て
飯・・・・・赤芽芋の炊き込みご飯
香の物・糠漬け 
水物・・・苺と蜜柑 柚子クリーム和え 黒豆 セルフィーユ
     林檎ヨーグルト シナモンゼリー ミント
     里芋アイス 胡麻味噌

【月懐石】 10000円(税・奉仕料別)
先付・・・小蕪印籠蒸し 朴葉焼き
前菜・・・雪華の月新春竹三段旬菜各種盛り込み
椀盛・・・豆乳仕立て 合鴨つくね 焼き餅 蘿蔔
造り・・・旬魚三種盛り あしらい
焼物・・・山女魚蕗の香焼き セロリ当座煮
焚合・・・海老芋含ませ煮 春野菜餡掛け
進肴・・・牛フィレ石焼き
止肴・・・生姜酢和え 白髪葱
止椀・・・赤出汁味噌仕立て
飯・・・・・赤芽芋の炊き込みご飯
香の物・糠漬け 
水物・・・苺と蜜柑 柚子クリーム和え 黒豆 セルフィーユ
     林檎ヨーグルト シナモンゼリー ミント
     里芋アイス 胡麻味噌

※完全ご予約制の「雪懐石」(前日の夕方までのご予約・15000円税・奉仕料別)は、
ご予約の時点で料理長の加藤が厳選した旬の素材で内容を決めさせていただいて
おります。内容のお問い合わせは、ご予約の際にお電話にてお尋ねください。 
燈々庵 電話 042-559-8080

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皆様の睦月のご来店、心よりお待ち申し上げております。

~燈々庵~
住所 東京都あきる野市小川633
電話 042-559-8080
11:00~15:00 17:00~22:00(20:00L.O)
毎週火曜定休(祝祭日の場合は営業いたします)
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by toutouan | 2016-01-10 12:35 | 今月のお料理


懐石・ギャラリー 燈々庵  東京都あきる野市小川633 TEL042-559-8080 毎週火曜定休(祭日を除く)


by toutouan

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