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船越保展 開催のお知らせ6月3日~15日

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6月のお料理はこちらから

【船越 保 展】
6月3日(水)~6月15日(月) 燈々庵ギャラリーにて開催いたします。
ギャラリーのみのご来店も歓迎致しておりますので、是非お越しくださいませ。

燈々庵
東京都あきる野市小川633 
TEL 042-559-8080 (火曜日定休) 11:00~20:00
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by toutouan | 2015-06-02 13:02 | ギャラリー・展示

水無月(6月)のお料理

水無月(6月)のお料理をご案内いたします。

※懐石の一覧はこちらから

※都合により、今月の料理写真掲載は割愛させていただきます。

~お昼の懐石~(11時~15時)
【椿懐石】 4500円(税・奉仕料別)
旬肴・・・とろ湯葉 おくら味噌掛け
前菜・・・風待ち月旬菜各種盛り込み
椀盛り・・冬瓜すり流し
焼物・・・若鮎塩焼き 蓼酢
焚合・・・丸茄子と無花果の煮おろし
止肴・・・紅鱒サラダ仕立て 青紫蘇ドレッシング
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・新生姜ご飯 胡麻塩
香の物・糠漬け 
水物・・・玉蜀黍ぷりん 桜桃 すもも甲州煮 枇杷レモンゼリー寄せ
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【桜懐石】 5500円(税・奉仕料別)
旬肴・・・とろ湯葉 おくら味噌掛け
前菜・・・風待ち月旬菜各種盛り込み
椀盛り・・おくらしんじょ 扇面冬瓜
造り・・・・旬魚二種盛り込み あしらい
焼物・・・若鮎塩焼き 蓼酢 
焚合・・・丸茄子と無花果の煮おろし
止肴・・・生海月生姜酢和え
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・新生姜ご飯 胡麻塩
香の物・糠漬け 
水物・・・玉蜀黍ぷりん 桜桃 すもも甲州煮 枇杷レモンゼリー寄せ
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【楓懐石】 8000円(税・奉仕料別)
先付・・・冬瓜すり流し 煮とまと じゅん采
前菜・・・待ち月旬菜各種盛り込み
椀盛り・・おくらしんじょ 海老葛煮 扇面冬瓜
造り・・・・旬魚三種盛り あしらい
焼物・・・若鮎塩焼き 蓼酢 葉生姜甘酢漬け
焚合・・・賀茂茄子煮おろし 無花果 姫玉蜀黍
止肴・・・鰻ざく 白瓜 茗荷竹 四角豆
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・新生姜ご飯 胡麻塩
香の物・糠漬け 
水物・・・玉蜀黍ぷりん 桜桃 すもも甲州煮 枇杷レモンゼリー寄せ
     杏子シャーベット杏子艶煮 ヨーグルト和え 清美オレンジシャーベット

【美山懐石】 10000円(税・奉仕料別)
先付・・・冬瓜すり流し 煮とまと じゅん采
前菜・・・風待ち月旬菜各種盛り込み
椀盛り・・おくらしんじょ 海老葛煮 小メロン
造り・・・旬魚三種盛り あしらい
焼物・・・若鮎塩焼き 蓼酢 葉生姜甘酢漬け
焚合・・・賀茂茄子煮おろし 無花果 姫玉蜀黍
進肴・・・牛フィレ石焼き 
止肴・・・鰻ざく 白瓜 茗荷竹 四角豆
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・新生姜ご飯 胡麻塩
香の物・糠漬け 
水物・・・玉蜀黍ぷりん 桜桃 すもも甲州煮 枇杷レモンゼリー寄せ 杏子シャーベット
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~夜の懐石~(17時~22時まで ※受付は20時まで)

【あかり懐石】 6000円(税・奉仕料別)
旬肴・・・とろ湯葉 おくら味噌掛け
前菜・・・風待ち月旬菜各種盛り込み
椀盛り・・冬瓜すり流し
向付・・・紅鱒サラダ仕立て
焼物・・・若鮎塩焼き 蓼酢
焚合・・・丸茄子と無花果の煮おろし
止肴・・・生海月生姜酢和え
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・新生姜ご飯 胡麻塩
香の物・糠漬け 
水物・・・玉蜀黍ぷりん 桜桃 すもも甲州煮 枇杷レモンゼリー寄せ
     杏子シャーベット
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【花懐石】 8000円(税・奉仕料別)
先付・・・冬瓜すり流し 煮とまと じゅん采
前菜・・・待ち月旬菜各種盛り込み
椀盛り・・おくらしんじょ 海老葛煮 小メロン
造り・・・・旬魚三種盛り あしらい
焼物・・・若鮎塩焼き 蓼酢 葉生姜甘酢漬け
焚合・・・賀茂茄子煮おろし 無花果 姫玉蜀黍
止肴・・・鰻ざく 白瓜 茗荷竹 四角豆
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・新生姜ご飯 胡麻塩
香の物・糠漬け 
水物・・・玉蜀黍ぷりん 桜桃 すもも甲州煮 枇杷レモンゼリー寄せ
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【月懐石】 10000円(税・奉仕料別)
先付・・・冬瓜すり流し 煮とまと じゅん采
前菜・・・風待ち月旬菜各種盛り込み
椀盛り・・おくらしんじょ 海老葛煮 小メロン
造り・・・旬魚三種盛り あしらい
焼物・・・若鮎塩焼き 蓼酢 葉生姜甘酢漬け
焚合・・・賀茂茄子煮おろし 無花果 姫玉蜀黍
進肴・・・牛フィレ石焼き 
止肴・・・鰻ざく 白瓜 茗荷竹 四角豆
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・新生姜ご飯 胡麻塩
香の物・糠漬け 
水物・・・玉蜀黍ぷりん 桜桃 すもも甲州煮 枇杷レモンゼリー寄せ 杏子シャーベット


※完全ご予約制の「雪懐石」(前日の夕方までのご予約・15000円税・奉仕料別)は、
ご予約の時点で料理長の加藤が厳選した旬の素材で内容を決めさせていただいて
おります。内容のお問い合わせは、ご予約の際にお電話にてお尋ねください。 
燈々庵 電話 042-559-8080

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皆様の水無月のご来店、心よりお待ち申し上げております。

~燈々庵~
住所 東京都あきる野市小川633
電話 042-559-8080
11:00~15:00 17:00~22:00(20:00L.O)
毎週火曜定休(祝祭日の場合は営業いたします)
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by toutouan | 2015-06-01 17:10 | 今月のお料理


懐石・ギャラリー 燈々庵  東京都あきる野市小川633 TEL042-559-8080 毎週火曜定休(祭日を除く)


by toutouan

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