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卯月(4月)のお料理

卯月(4月)のお料理をご案内いたします。

※懐石の一覧はこちらから
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~お昼の懐石~(11時~15時)
【椿懐石】 4500円(税・奉仕料別)
旬菜・・・蓬の玄米粥 おとし梅
旬肴・・・新馬鈴薯木の芽和え
前菜・・・春燈花下旬菜各種盛り込み
椀盛り・薄葛仕立て 筍揚げ餅 田芹 あおさ海苔
向付・・・信州サーモンサラダ仕立て
中皿・・・白味噌のポタージュ 焼き筍
揚物・・・岩魚唐揚げ黒酢餡掛け 白髪葱 獅子唐
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・里山ご飯竹皮包み
香の物・糠漬け 
水物・・・ひすい豆のムース黒蜜掛け 清美オレンジ 蜂蜜檸檬ジュレ
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【桜懐石】 5500円(税・奉仕料別)
旬菜・・・蓬の玄米粥 おとし梅
旬肴・・・新馬鈴薯木の芽和え
前菜・・・春燈花下旬菜各種盛り込み
椀盛り・白味噌仕立て 筍揚げ餅 田芹 とき芥子
造り・・・旬魚二種盛り込み あしらい
揚物・・・岩魚唐揚げ黒酢餡掛け 白髪葱 獅子唐
焚合・・・のらぼう煮浸し 鰆治部煮 新玉葱土佐煮
止肴・・・春野菜 有馬酢ゼリー掛け
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・里山ご飯竹皮包み
香の物・糠漬け 
水物・・・ひすい豆のムース黒蜜掛け 清美オレンジ 蜂蜜檸檬ジュレ
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【楓懐石】 8000円(税・奉仕料別)
旬菜・・・蓬の玄米粥 おとし梅
先付・・・竹筒桜花焼き 筍 新馬鈴薯 アスパラ
前菜・・・春燈花下旬菜各種盛り込み
椀盛り・・薄葛仕立て 筍揚げ餅 鮎女魚葛打ち
造り・・・・旬魚三種盛り あしらい
焼物・・・桜鱒木の芽焼き 蕗酢浸し
焚合・・・のらぼう煮浸し 合鴨治部煮 新玉葱土佐煮
止肴・・・春野菜 有馬酢ゼリー掛け
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・里山ご飯竹皮包み
香の物・糠漬け 
水物・・・ひすい豆のムース黒蜜掛け 清美オレンジ 蜂蜜檸檬ジュレ 焼き丁子麩
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【美山懐石】 10000円(税・奉仕料別)
旬菜・・・蓬の玄米粥 おとし梅
先付・・・竹筒桜花焼き 筍 新馬鈴薯 アスパラ
前菜・・・春燈花下旬菜各種盛り込み
椀盛り・・薄葛仕立て 筍揚げ餅 鮎女魚葛打ち
造り・・・・旬魚三種盛り あしらい
焼物・・・桜鱒木の芽焼き 蕗酢浸し
焚合・・・のらぼう煮浸し 合鴨治部煮 新玉葱土佐煮
進肴・・・牛フィレ石焼き 
止肴・・・春野菜 有馬酢ゼリー掛け
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・里山ご飯竹皮包み
香の物・糠漬け 
水物・・・ひすい豆のムース黒蜜掛け 清美オレンジ 蜂蜜檸檬ジュレ 焼き丁子麩 

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~夜の懐石~(17時~22時まで ※受付は20時まで)

【あかり懐石】 6000円(税・奉仕料別)
旬菜・・・蓬の玄米粥 おとし梅
旬肴・・・新馬鈴薯木の芽和え
前菜・・・春燈花下旬菜各種盛り込み
椀盛り・白味噌仕立て 筍揚げ餅 とき芥子
向付・・・信州サーモンサラダ仕立て
揚物・・・岩魚唐揚げ黒酢餡掛け 白髪葱 獅子唐
焚合・・・のらぼう煮浸し 鰆治部煮 新玉葱土佐煮
止肴・・・春野菜 有馬酢ゼリー掛け
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・里山ご飯竹皮包み
香の物・糠漬け 
水物・・・ひすい豆のムース黒蜜掛け 清美オレンジ 蜂蜜檸檬ジュレ 焼き丁子麩
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【花懐石】 8000円(税・奉仕料別)
旬菜・・・蓬の玄米粥 おとし梅
先付・・・竹筒桜花焼き 筍 新馬鈴薯 アスパラ
前菜・・・春燈花下旬菜各種盛り込み
椀盛り・・薄葛仕立て 筍揚げ餅 鮎女魚葛打ち
造り・・・・旬魚三種盛り あしらい
焼物・・・桜鱒木の芽焼き 蕗酢浸し
焚合・・・のらぼう煮浸し 合鴨治部煮 新玉葱土佐煮
止肴・・・春野菜 有馬酢ゼリー掛け
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・里山ご飯竹皮包み
香の物・糠漬け 
水物・・・ひすい豆のムース黒蜜掛け 清美オレンジ 蜂蜜檸檬ジュレ 焼き丁子麩
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【月懐石】 10000円(税・奉仕料別)
旬菜・・・蓬の玄米粥 おとし梅
先付・・・竹筒桜花焼き 筍 新馬鈴薯 アスパラ
前菜・・・春燈花下旬菜各種盛り込み
椀盛り・・薄葛仕立て 筍揚げ餅 鮎女魚葛打ち
造り・・・・旬魚三種盛り あしらい
焼物・・・桜鱒木の芽焼き 蕗酢浸し
焚合・・・のらぼう煮浸し 合鴨治部煮 新玉葱土佐煮
進肴・・・牛フィレ石焼き 
止肴・・・春野菜 有馬酢ゼリー掛け
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・里山ご飯竹皮包み
香の物・糠漬け 
水物・・・ひすい豆のムース黒蜜掛け 清美オレンジ 蜂蜜檸檬ジュレ 焼き丁子麩 
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※完全ご予約制の「雪懐石」(前日の夕方までのご予約・15000円税・奉仕料別)は、
ご予約の時点で料理長の加藤が厳選した旬の素材で内容を決めさせていただいて
おります。内容のお問い合わせは、ご予約の際にお電話にてお尋ねください。 
燈々庵 電話 042-559-8080

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皆様の卯月のご来店、心よりお待ち申し上げております。

写真:2015年4月1日 二階席より撮影

~燈々庵~
住所 東京都あきる野市小川633
電話 042-559-8080
11:00~15:00 17:00~22:00(20:00L.O)
毎週火曜定休(祝祭日の場合は営業いたします)
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by toutouan | 2015-04-02 00:13 | 今月のお料理


懐石・ギャラリー 燈々庵  東京都あきる野市小川633 TEL042-559-8080 毎週火曜定休(祭日を除く)


by toutouan

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