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師走(12月)のお料理。

師走(12月)のお料理をご案内いたします。
都合により、今月の料理写真は割愛させていただきます。

※懐石の一覧はこちらから
~お昼の懐石~(11時~15時)
【椿懐石】 4500円(税・奉仕料別)
旬肴・・・百合根のスープ すだれ麩
前菜・・・限りの月大台旬菜各種盛り込み
椀・・・・・蕪汁 根野菜の飛竜頭 
向付・・・雪鱒サラダ仕立て 山葵だれ
蒸物・・・鰆南蛮蒸し 美味出汁
強肴・・・山女魚柚子味噌田楽 里芋唐揚げ 冬野菜餡掛け
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・山芋ご飯せいろ蒸し
香の物・糠漬け 
水物・・・焼き林檎と苺 カスタードムース添え 小蕪クリーム煮 小倉あん

【桜懐石】 5500円(税・奉仕料別)
旬肴・・・百合根のスープ すだれ麩
前菜・・・限りの月大台旬菜各種盛り込み
椀・・・・・蕪汁 根野菜の飛竜頭 つらら海老
造り・・・・旬魚二種盛り あしらい
蒸物・・・鰆南蛮蒸し 美味出汁
強肴・・・山女魚柚子味噌田楽 里芋唐揚げ 冬野菜餡掛け
止肴・・・温州和え 橙酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・山芋ご飯せいろ蒸し
香の物・糠漬け 
水物・・・焼き林檎と苺 カスタードムース添え 小蕪クリーム煮 小倉あん

  
【楓懐石】 8000円(税・奉仕料別)
先付・・・蕪汁 ずわい蟹 大黒しめじ 赤葱
造り・・・・旬魚三種盛り あしらい
八寸・・・限りの月大台旬菜各種盛り込み
小吸物・根野菜の飛竜頭 うぐいす菜 
焼物・・・山女魚柚子味噌田楽 
合肴・・・海老芋煮おろし 雲子黄身揚げ 薬味
止肴・・・温州和え 橙酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・山芋ご飯せいろ蒸し
香の物・糠漬け 
水物・・・焼き林檎と苺 カスタードムース添え 小蕪クリーム煮 小倉あん 焼きみかん

【美山懐石】 10000円(税・奉仕料別)
先付・・・蕪汁 ずわい蟹 大黒しめじ 赤葱
造り・・・旬魚三種盛り あしらい
八寸・・・限りの月大台旬菜各種盛り込み
小吸物・根野菜の飛竜頭 うぐいす菜 
焼物・・・山女魚柚子味噌田楽 
合肴・・・海老芋煮おろし 雲子黄身揚げ 薬味
進肴・・・牛フィレ肉石焼き 冬野菜 黄味おろし
止肴・・・温州和え 橙酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・山芋ご飯せいろ蒸し
香の物・糠漬け 
水物・・・焼き林檎と苺 カスタードムース添え 小蕪クリーム煮 小倉あん 焼きみかん
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~夜の懐石~(17時~22時まで ※受付は20時まで)

【あかり懐石】 6000円(税・奉仕料別)
旬肴・・・百合根のスープ すだれ麩
前菜・・・限りの月大台旬菜各種盛り込み
椀・・・・・蕪汁 根野菜の飛竜頭 雲子黄身揚げ
向付・・・雪鱒サラダ仕立て 山葵だれ
蒸物・・・鰆南蛮蒸し 美味出汁
強肴・・・山女魚柚子味噌田楽 里芋唐揚げ 冬野菜餡掛け
止肴・・・温州和え 橙酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・山芋ご飯せいろ蒸し
香の物・糠漬け 
水物・・・焼き林檎と苺 カスタードムース添え 小蕪クリーム煮 小倉あん 焼きみかん

【花懐石】 8000円(税・奉仕料別)
先付・・・蕪汁 ずわい蟹 大黒しめじ 赤葱
造り・・・・旬魚三種盛り あしらい
八寸・・・限りの月大台旬菜各種盛り込み
小吸物・根野菜の飛竜頭 うぐいす菜 
焼物・・・山女魚柚子味噌田楽 
合肴・・・海老芋煮おろし 雲子黄身揚げ 薬味
止肴・・・温州和え 橙酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・山芋ご飯せいろ蒸し
香の物・糠漬け 
水物・・・焼き林檎と苺 カスタードムース添え 小蕪クリーム煮 小倉あん 焼きみかん

【月懐石】 10000円(税・奉仕料別)
先付・・・蕪汁 ずわい蟹 大黒しめじ 赤葱
造り・・・旬魚三種盛り あしらい
八寸・・・限りの月大台旬菜各種盛り込み
小吸物・根野菜の飛竜頭 うぐいす菜 
焼物・・・山女魚柚子味噌田楽 
合肴・・・海老芋煮おろし 雲子黄身揚げ 薬味
進肴・・・牛フィレ肉石焼き 冬野菜 黄味おろし
止肴・・・温州和え 橙酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・山芋ご飯せいろ蒸し
香の物・糠漬け 
水物・・・焼き林檎と苺 カスタードムース添え 小蕪クリーム煮 小倉あん 焼きみかん


※完全ご予約制の「雪懐石」(前日の夕方までのご予約・15000円税・奉仕料別)は、
ご予約の時点で料理長の加藤が厳選した旬の素材で内容を決めさせていただいて
おります。内容のお問い合わせは、ご予約の際にお電話にてお尋ねください。 
燈々庵 電話 042-559-8080

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写真:2014年12月1日 撮影

皆様の師走のご来店、心よりお待ち申し上げております。

~燈々庵~
住所 東京都あきる野市小川633
電話 042-559-8080
11:00~15:00 17:00~22:00(20:00L.O)
毎週火曜定休(祝祭日の場合は営業いたします)
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by toutouan | 2014-12-02 23:34 | 今月のお料理


懐石・ギャラリー 燈々庵  東京都あきる野市小川633 TEL042-559-8080 毎週火曜定休(祭日を除く)


by toutouan

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