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皐月の(5月)のお料理

皐月の(5月)のお料理をご案内いたします。

※懐石の一覧はこちらから

~お昼の懐石~(11時~15時)
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【椿懐石】
旬肴・・・新緑和え 蚕豆 アスパラ 新茶の芽
前菜・・・若葉の頃旬菜各種盛り込み
椀・・・・・新牛蒡のすり流し 竹の子唐揚げ 花茗荷
焼物・・・丸茄子の田楽 
揚物・・・岩魚唐揚げ木の芽の甘酢餡掛け
止肴・・・雪鱒サラダ仕立て
止椀・・・赤出汁味噌仕立て
飯・・・・・新玉葱ご飯朴葉包み
香の物・糠漬け 芝漬け
水物・・・枇杷のほうじ茶ゼリー寄せ ヨーグルトクリーム 夏柑シャーベット

【桜懐石】
旬肴・・・新緑和え 蚕豆 アスパラ 新茶の芽
前菜・・・若葉の頃旬菜各種盛り込み
椀・・・・・薄葛仕立て 皐月豆腐 花茗荷 川海苔
造り・・・・旬魚二種盛り
蒸し物・・新馬鈴薯かるかん蒸し
強肴・・・岩魚唐揚げ木の芽の甘酢餡掛け 丸茄子の田楽
止肴・・・焼き野菜の南蛮漬け
止椀・・・赤出汁味噌仕立て 
飯・・・・・新玉葱ご飯朴葉包み
香の物・糠漬け 芝漬け
水物・・・枇杷のほうじ茶ゼリー寄せ ヨーグルトクリーム 夏柑シャーベット
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【楓懐石】
先付・・・皐月豆腐生姜餡掛け 雲丹 吹き流しアスパラ 山独活
前菜・・・若葉の頃旬菜各種盛り込み
椀・・・・・薄葛仕立て 油目 竹の子 川海苔
造り・・・・旬魚三種盛り あしらえ
焼物・・・岩魚木の芽焼き
焚合・・・丸茄子オランダ煮養老餡掛け
止肴・・・フルーツトマトと焼き野菜南蛮漬け 
止椀・・・赤出汁味噌仕立て 
飯・・・・・新玉葱ご飯朴葉包み
香の物・糠漬け 芝漬け
水物・・・枇杷のほうじ茶ゼリー寄せ ヨーグルトクリーム 夏柑シャーベット 勾玉豆腐の冷やしぜんざい
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【美山懐石】
先付・・・皐月豆腐生姜餡掛け 雲丹 吹き流しアスパラ 山独活
前菜・・・若葉の頃旬菜各種盛り込み
椀・・・・・薄葛仕立て 油目 竹の子 川海苔
造り・・・・旬魚三種盛り あしらえ
強肴・・・桜鱒山椒焼き 新馬鈴薯田楽 春野菜餡掛け
焚合せ・竹の子そば煮おろし 鮎魚女唐揚げ 山菜
進肴・・・牛フィレ肉石焼き 夏野菜 黄身おろし
止肴・・・フルーツトマトと焼き野菜南蛮漬け 
止椀・・・赤出汁味噌仕立て 
飯・・・・・新玉葱ご飯朴葉包み
香の物・糠漬け 芝漬け
水物・・・枇杷のほうじ茶ゼリー寄せ ヨーグルトクリーム 夏柑シャーベット 勾玉豆腐の冷やしぜんざい
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~夜の懐石~(17時~22時まで ※受付は20時まで)

【あかり懐石】
旬肴・・・新緑和え 蚕豆 アスパラ 新茶の芽
前菜・・・若葉の頃旬菜各種盛り込み
椀・・・・・新牛蒡のすり流し 竹の子唐揚げ 花茗荷
向付・・・雪鱒サラダ仕立て
蒸し物・・新馬鈴薯かるかん蒸し
強肴・・・岩魚唐揚げ木の芽の甘酢餡掛け 丸茄子の田楽
止肴・・・焼き野菜の南蛮漬け 
止椀・・・赤味噌仕立て
飯・・・・・新玉葱ご飯朴葉包み
香の物・糠漬け 芝漬け
水物・・・枇杷のほうじ茶ゼリー寄せ ヨーグルトクリーム 夏柑シャーベット 勾玉豆腐の冷やしぜんざい
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【花懐石】
先付・・・皐月豆腐生姜餡掛け 雲丹 吹き流しアスパラ 山独活
前菜・・・若葉の頃旬菜各種盛り込み
椀・・・・・薄葛仕立て 油目 竹の子 川海苔
造り・・・・旬魚三種盛り あしらえ
焼物・・・岩魚木の芽焼き
焚合・・・丸茄子オランダ煮養老餡掛け
止肴・・・フルーツトマトと焼き野菜南蛮漬け 
止椀・・・赤出汁味噌仕立て 
飯・・・・・新玉葱ご飯朴葉包み
香の物・糠漬け 芝漬け
水物・・・枇杷のほうじ茶ゼリー寄せ ヨーグルトクリーム 夏柑シャーベット 勾玉豆腐の冷やしぜんざい
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【月懐石】
先付・・・皐月豆腐生姜餡掛け 雲丹 吹き流しアスパラ 山独活
前菜・・・若葉の頃旬菜各種盛り込み
椀・・・・・薄葛仕立て 油目 竹の子 川海苔
造り・・・・旬魚三種盛り あしらえ
焼物・・・岩魚木の芽焼き
焚合・・・丸茄子オランダ煮 太刀魚唐揚げ オクラ 養老飴 三つ葉
進肴・・・牛フィレ肉石焼き 夏野菜 黄身おろし
止肴・・・フルーツトマトと焼き野菜南蛮漬け 
止椀・・・赤出汁味噌仕立て 
飯・・・・・新玉葱ご飯朴葉包み
香の物・糠漬け 芝漬け
水物・・・枇杷のほうじ茶ゼリー寄せ ヨーグルトクリーム 夏柑シャーベット 勾玉豆腐の冷やしぜんざい
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※完全ご予約制の「雪懐石」(前日の夕方までのご予約)は、ご予約の時点で料理長の加藤が厳選した
旬の素材で内容を決めさせていただいております。内容のお問い合わせは、ご予約の際にお電話にて
お尋ねください。 燈々庵 電話 042-559-8080

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皆様の皐月ご来店、心よりお待ち申し上げております。

~燈々庵~
住所 東京都あきる野市小川633
電話 042-559-8080
11:00~15:00 17:00~22:00(20:00L.O)
毎週火曜定休(祝祭日の場合は営業いたします)
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by toutouan | 2014-05-01 00:59 | 今月のお料理


懐石・ギャラリー 燈々庵  東京都あきる野市小川633 TEL042-559-8080 毎週火曜定休(祭日を除く)


by toutouan

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