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卯月(4月)のお料理

卯月(4月)のお料理をご案内いたします。

※懐石の一覧はこちらから

~お昼の懐石~(11時~15時)
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【椿懐石】
旬肴・・・竹の子木の芽和え
前菜・・・春燈花下旬菜各種盛り込み
椀・・・・・蕨しんじょ 馬鈴薯すり流し 木の芽
向付・・・信州サーモンサラダ仕立て 豆乳ドレッシング
強肴・・・山女魚山椒焼き 新じゃが芋でんがく春野菜餡掛け
合肴・・・山菜と勾玉豆腐揚げ煮おろし
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・竹の子ご飯 木の芽 香の物
水物・・・甘湯葉と清美オレンジ レモンクリーム 苺アイス蚕豆のジュレ掛け

【桜懐石】
旬肴・・・竹の子木の芽和え
前菜・・・春燈花下旬菜各種盛り込み
椀・・・・・蕨しんじょ 馬鈴薯すり流し 木の芽
造り・・・・旬魚二種盛り あしらい
強肴・・・山女魚山椒焼き 新じゃが芋でんがく春野菜餡掛け
合肴・・・山菜と勾玉豆腐揚げ煮おろし
止肴・・・信州サーモンのカクテルサラダ 茎若布 山葵酢 
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・竹の子ご飯 木の芽 香の物
水物・・・甘湯葉と清美オレンジ レモンクリーム 苺アイス蚕豆のジュレ掛け
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【楓懐石】
先付・・・竹筒パイ包み焼き
造り・・・・旬魚三種盛り
八寸・・・春燈花下旬菜各種盛り込み
小吸物・蕨しんじょ 木の芽
強肴・・・桜鱒山椒焼き 新馬鈴薯田楽 春野菜餡掛け
焚合せ・竹の子そば煮おろし 鮎魚女唐揚げ 山菜
止肴・・・茎若布のカクテルサラダ 
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・竹の子ご飯 木の芽 香の物
水物・・・甘湯葉と清美オレンジ レモンクリーム 苺アイス蚕豆のジュレ掛け 桜汁粉

【美山懐石】
先付・・・竹筒パイ包み焼き
造り・・・・旬魚三種盛り
八寸・・・春燈花下旬菜各種盛り込み
小吸物・蕨しんじょ 木の芽
強肴・・・桜鱒山椒焼き 新馬鈴薯田楽 春野菜餡掛け
焚合せ・竹の子そば煮おろし 鮎魚女唐揚げ 山菜
進肴・・・牛フィレ肉石焼き
止肴・・・茎若布のカクテルサラダ 
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・竹の子ご飯 木の芽 香の物
水物・・・甘湯葉と清美オレンジ レモンクリーム 苺アイス蚕豆のジュレ掛け 桜汁粉
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~夜の懐石~(17時~22時まで ※受付は20時まで)

【あかり懐石】
旬肴・・・竹の子木の芽和え
前菜・・・早春花見月旬菜各種盛り込み
椀・・・・・蕨しんじょ 馬鈴薯すり流し 木の芽
向付・・・信州サーモンサラダ仕立て 豆乳ドレッシング
強肴・・・桜鱒山椒焼き 新じゃが芋でんがく春野菜餡掛け
合肴・・・山菜と勾玉豆腐揚げ煮おろし
止肴・・・桜鯛のカクテルサラダ 茎若布 
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・竹の子ご飯 木の芽 香の物
水物・・・甘湯葉と清美オレンジ レモンクリーム 苺アイス蚕豆のジュレ掛け 桜汁粉
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【花懐石】
先付・・・竹筒パイ包み焼き
造り・・・・旬魚三種盛り
八寸・・・春燈花下旬菜各種盛り込み
小吸物・蕨しんじょ 木の芽
強肴・・・桜鱒山椒焼き 新馬鈴薯田楽 春野菜餡掛け
焚合せ・竹の子そば煮おろし 鮎魚女唐揚げ 山菜
止肴・・・茎若布のカクテルサラダ 
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・竹の子ご飯 木の芽 香の物
水物・・・甘湯葉と清美オレンジ レモンクリーム 苺アイス蚕豆のジュレ掛け 桜汁粉
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【月懐石】
先付・・・竹筒パイ包み焼き
造り・・・・旬魚三種盛り
八寸・・・春燈花下旬菜各種盛り込み
小吸物・蕨しんじょ 木の芽
強肴・・・桜鱒山椒焼き 新馬鈴薯田楽 春野菜餡掛け
焚合せ・竹の子そば煮おろし 鮎魚女唐揚げ 山菜
進肴・・・牛フィレ肉石焼き
止肴・・・茎若布のカクテルサラダ 
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・竹の子ご飯 木の芽 香の物
水物・・・甘湯葉と清美オレンジ レモンクリーム 苺アイス蚕豆のジュレ掛け 桜汁粉
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※完全ご予約制の「雪懐石」(前日の夕方までのご予約)は、ご予約の時点で料理長の加藤が厳選した
旬の素材で内容を決めさせていただいております。内容のお問い合わせは、ご予約の際にお電話にて
お尋ねください。 燈々庵 電話 042-559-8080

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皆様の卯月のご来店、心よりお待ち申し上げております。

~燈々庵~
住所 東京都あきる野市小川633
電話 042-559-8080
11:00~15:00 17:00~22:00(20:00L.O)
毎週火曜定休(祝祭日の場合は営業いたします)
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by toutouan | 2014-04-01 00:35 | 今月のお料理


懐石・ギャラリー 燈々庵  東京都あきる野市小川633 TEL042-559-8080 毎週火曜定休(祭日を除く)


by toutouan

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