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弥生(3月)のお料理

弥生(3月)のお料理をご案内いたします。

※懐石の一覧はこちらから

~お昼の懐石~(11時~15時)
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【椿懐石】
旬肴・・・のらぼう菜種和え
前菜・・・早春花見月旬菜各種盛り込み
椀・・・・・薄葛仕立て 新馬鈴薯唐揚げ 結び水芹 穂蕨 木の芽
向付・・・信州サーモンサラダ仕立て 蕪すり流し あおさ海苔
強肴・・・山女魚蕗の香焼き 紫玉葱春山焼き
蒸し物・豆乳蒸し春野菜餡掛け
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・花見弁当 菜飯 玉子焼き 蕗田舎煮 糠漬け
水物・・・苺と豆腐のチーズケーキ 玄米フレーク 清美オレンジカクテルジュース

【桜懐石】
旬肴・・・のらぼう菜種和え
前菜・・・早春花見月旬菜各種盛り込み
椀・・・・・薄葛仕立て 新馬鈴薯餅 結び水芹 穂蕨 木の芽
造り・・・・旬魚二種盛り
強肴・・・山女魚蕗の香焼き 紫玉葱春山焼き
揚げ物・春の香揚げ三種 天然塩
止肴・・・とろ湯葉と花山葵酢浸し 
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・花見弁当 菜飯 玉子焼き 蕗田舎煮 糠漬け
水物・・・苺と豆腐のチーズケーキ 玄米フレーク 清美オレンジカクテルジュース
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【楓懐石】
先付・・・焼き筍 蕗の薹味噌
前菜・・・早春花見月旬菜各種盛り込み
椀・・・・・薄葛仕立て 新馬鈴薯餅 針魚葛打ち 結び水芹 穂蕨 木の芽
造り・・・・旬魚三種盛り
炊合せ・新玉葱含ませ煮 桜鯛子花煮 絹莢
揚げ物・山女魚唐揚げ春野菜餡掛け
止肴・・・とろ湯葉と花山葵酢浸し 
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・花見弁当 菜飯 玉子焼き 蕗田舎煮 糠漬け
水物・・・苺と豆腐のチーズケーキ 玄米フレーク 清美オレンジカクテルジュース 蓬麩ぜんざい
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【美山懐石】
先付・・・焼き筍 蕗の薹味噌
前菜・・・早春花見月旬菜各種盛り込み
椀・・・・・薄葛仕立て 新馬鈴薯餅 針魚葛打ち 結び水芹 穂蕨 木の芽
造り・・・・旬魚三種盛り
炊合せ・新玉葱含ませ煮 桜鯛子花煮 絹莢
揚げ物・山女魚唐揚げ春野菜餡掛け
進肴・・・牛フィレ肉石焼き
止肴・・・とろ湯葉と花山葵酢浸し 
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・花見弁当 菜飯 玉子焼き 蕗田舎煮 糠漬け
水物・・・苺と豆腐のチーズケーキ 玄米フレーク 清美オレンジカクテルジュース 蓬麩ぜんざい
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~夜の懐石~(17時~22時まで ※受付は20時まで)

【あかり懐石】
旬肴・・・のらぼう菜種和え
前菜・・・早春花見月旬菜各種盛り込み
椀・・・・・薄葛仕立て 新馬鈴薯餅 結び水芹 穂蕨 木の芽
向付・・・信州サーモンサラダ仕立て 蕪すり流し あおさ海苔
強肴・・・山女魚蕗の香焼き 紫玉葱春山焼き
揚げ物・春の香揚げ三種 天然塩
止肴・・・とろ湯葉と花山葵酢浸し 
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・花見弁当 菜飯 玉子焼き 蕗田舎煮 糠漬け
水物・・・苺と豆腐のチーズケーキ 玄米フレーク 清美オレンジカクテルジュース 蓬麩ぜんざい
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【花懐石】
先付・・・焼き筍 蕗の薹味噌
前菜・・・早春花見月旬菜各種盛り込み
椀・・・・・薄葛仕立て 新馬鈴薯餅 針魚葛打ち 結び水芹 穂蕨 木の芽
造り・・・・旬魚三種盛り
炊合せ・新玉葱含ませ煮 桜鯛子花煮 絹莢
揚げ物・山女魚唐揚げ春野菜餡掛け
止肴・・・とろ湯葉と花山葵酢浸し 
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・花見弁当 菜飯 玉子焼き 蕗田舎煮 糠漬け
水物・・・苺と豆腐のチーズケーキ 玄米フレーク 清美オレンジカクテルジュース 蓬麩ぜんざい
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【月懐石】
先付・・・焼き筍 蕗の薹味噌
前菜・・・早春花見月旬菜各種盛り込み
椀・・・・・薄葛仕立て 新馬鈴薯餅 針魚葛打ち 結び水芹 穂蕨 木の芽
造り・・・・旬魚三種盛り
炊合せ・新玉葱含ませ煮 桜鯛子花煮 絹莢
揚げ物・山女魚唐揚げ春野菜餡掛け
進肴・・・牛フィレ肉石焼き
止肴・・・とろ湯葉と花山葵酢浸し 
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・花見弁当 菜飯 玉子焼き 蕗田舎煮 糠漬け
水物・・・苺と豆腐のチーズケーキ 玄米フレーク 清美オレンジカクテルジュース 蓬麩ぜんざい
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※完全ご予約制の「雪懐石」(前日の夕方までのご予約)は、ご予約の時点で料理長の加藤が厳選した
旬の素材で内容を決めさせていただいております。内容のお問い合わせは、ご予約の際にお電話にて
お尋ねください。 燈々庵 電話 042-559-8080

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皆様の弥生のご来店、心よりお待ち申し上げております。

~燈々庵~
住所 東京都あきる野市小川633
電話 042-559-8080
11:00~15:00 17:00~22:00(20:00L.O)
毎週火曜定休(祝祭日の場合は営業いたします)
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by toutouan | 2014-03-01 23:46 | 来月のお料理


懐石・ギャラリー 燈々庵  東京都あきる野市小川633 TEL042-559-8080 毎週火曜定休(祭日を除く)


by toutouan

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