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葉月(8月)のお料理。

【臨時休業のお知らせ】
誠に勝手ながら、9月3日(火)、4日(水)、5日(木)は臨時休業とさせていただきます。


8月(葉月)のお料理が決まりましたので、お報せいたします。
※懐石の一覧はこちらから

~お昼のコース~(11時~15時)
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一例 「桜懐石」

旬肴・・・冬瓜すり流し 緑竹 海老
前菜・・・観月涼の名残り旬菜各種盛り込み
椀・・・・・玉蜀黍かき揚げ 鱧葛引き
造り・・・旬魚二種盛り
煮物・・・無花果 茶筅茄子 はす芋
強肴・・・鮎と小芋の唐揚げ 夏野菜餡掛け ふり柚子
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止肴・・・有りの実(梨)と生海月(なまくらげ) 林檎酢掛け 花甘草
止椀・・・冷やし吸いとろろ汁 木耳 
飯・・・・・蓮の実ご飯
香物・・・糠漬け 胡瓜 大根 
水物・・・白桃のスープ 葡萄 勾玉豆腐 西瓜ジャム
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~夜のコース~(17時~22時まで ※受付は20時まで)
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一例 「月懐石」

先付・・・冬瓜すり流し 緑竹 車海老 夏小芋 ふり柚子
前菜・・・観月涼の名残り旬菜各種盛り込み
椀 ・・・・玉蜀黍かき揚げ 鱧葛引き
造り・・・旬魚三種盛り
煮物・・・無花果 合鴨治部煮 茶筅茄子
揚肴・・・鮎唐揚げ 美味出汁
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進肴・・・牛フィレ肉石焼き      
止肴・・・有りの実(梨)と生海月(なまくらげ) 林檎酢掛け 生雲丹
止椀・・・冷やし吸いとろろ汁 木耳 
飯・・・・・蓮の実ご飯
香物・・・糠漬け 胡瓜 大根 
水物・・・白桃のスープ 葡萄 勾玉豆腐 西瓜ジャム 杏
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※完全ご予約制の「雪懐石」(前日の夕方までのご予約)は、ご予約の時点で料理長の加藤が厳選した
旬の素材で内容を決めさせていただいております。内容のお問い合わせは、ご予約の際にお電話にて
お尋ねください。

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燈々庵ではただいま、お客様にお食事中の眺めを愉しんでいただくために
中庭に蓮を活けております。

この蓮は「大賀ハス」という品種です。この大賀ハスは、今から62年前の1951年、千葉県にある
落合遺跡に於いて、植物学者でハスの権威者でもある大賀一郎博士の手により発掘された実から発芽し、
現在まで連綿とその種を保っている蓮です。別名で「古代ハス」とも呼ばれております。
2000年以上前の弥生時代に存在しており、一度は絶滅してしまったものが、こうして遥かな時を越えて
再び花を咲かせた・・・という物語を持つだけありまして、なんとも神秘的な魅力を放つ蓮でございます。
8月中旬ごろまで公開予定でございます。あきる野市方面へお越しの際は、どうぞお気軽に
古代ハスをご覧になりにいらしてください。

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております。

広報 高水秀人

写真 : 2013年7月31日 燈々庵中庭にて
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by toutouan | 2013-07-31 19:21 | 今月のお料理


懐石・ギャラリー 燈々庵  東京都あきる野市小川633 TEL042-559-8080 毎週火曜定休(祭日を除く)


by toutouan

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