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卯月(4月)のお料理が決まりました。

卯月(4月)のお料理が決まりましたので、お報せいたします。
※懐石の一覧はこちらから

~お昼のコース~(11時~15時)
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~椿懐石~
旬肴・・・山菜うす衣揚げ 竹の子 たらの芽
前菜・・・春燈花下漆台各種盛り込み
椀・・・・・白みそ仕立て 春山餅 莢豌豆(さやえんどう) 梅肉 木の芽 つゆ生姜
向付・・・桜鯛サラダ仕立て こごみ 蚕豆(そらまめ) うすい豆 玄米フレーク アボカドオイル
強肴・・・山女魚唐揚げ春野菜餡掛け 新玉葱土佐煮若草焼き 清見オレンジの香り添え
酢物・・・水雲(もずく)有馬酢掛け 春キャベツ セロリ 針ラレシ
止椀・・・浅利清出汁仕立て 白髪葱 三つ葉
香の物・糠漬け胡瓜 大根 独活辛煮
飯・・・・・山里ご飯せいろ蒸し 筍 蕗 薇(ぜんまい) 山独活 木の芽
水物・・・清見オレンジ豆乳ヨーグルト寄せ アボカド 苺シロップ ハーブ
      桜花勾玉豆腐 小豆クリーム
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~桜懐石~
旬肴・・・山菜うす衣揚げ 竹の子 たらの芽
前菜・・・春燈花下漆台各種盛り込み
椀・・・・・白みそ仕立て 春山餅 莢豌豆(さやえんどう) 梅肉 木の芽 つゆ生姜
造り・・・・旬魚二種盛り
蒸物・・・筍かるかん蒸し 鰆(さわら) 夏みかん 木の芽味噌掛け
強肴・・・山女魚唐揚げ春野菜餡掛け 新玉葱土佐煮若草焼き 清見オレンジの香り添え
酢物・・・水雲(もずく)有馬酢掛け 春キャベツ セロリ 針ラレシ
止椀・・・浅利清出汁仕立て 白髪葱 三つ葉
香の物・糠漬け胡瓜 大根 独活辛煮
飯・・・・・山里ご飯せいろ蒸し 筍 蕗 薇(ぜんまい) 山独活 木の芽
水物・・・清見オレンジ豆乳ヨーグルト寄せ アボカド 苺シロップ ハーブ
      桜花勾玉豆腐 小豆クリーム

~楓懐石~
先付・・・竹筒桜花焼き 京筍 新馬鈴薯 地アスパラ 木の芽味噌
前菜・・・春燈花下杉板八角箱各種盛り込み
椀・・・・・白みそ仕立て 春山餅 鰆唐揚げ 莢豌豆(さやえんどう) 梅肉 木の芽 つゆ生姜
造り・・・・旬魚三種盛り
蒸物・・・鮎魚女葛引きレモン蒸し 馬鈴薯 葉玉葱 レタス 芹 糸削り
強肴・・・山女魚唐揚げ春野菜餡掛け 新玉葱土佐煮若草焼き 清見オレンジの香り添え
酢物・・・水雲(もずく)有馬酢掛け 春キャベツ セロリ 針ラレシ
止椀・・・浅利清出汁仕立て 白髪葱 三つ葉
香の物・糠漬け胡瓜 大根 独活辛煮 野蒜(のびる)たまり漬け
飯・・・・・山里ご飯せいろ蒸し 筍 蕗 薇(ぜんまい) 山独活 木の芽
水物・・・清見オレンジ豆乳ヨーグルト寄せ アボカド 苺シロップ ハーブ
     冷やしぜんざい 勾玉豆腐 桜ジュレ
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~美山懐石~
先付・・・竹筒桜花焼き 京筍 新馬鈴薯 地アスパラ 木の芽味噌
前菜・・・春燈花下杉板八角箱各種盛り込み
椀・・・・・白みそ仕立て 春山餅 鰆唐揚げ 莢豌豆(さやえんどう) 梅肉 木の芽 つゆ生姜
造り・・・・旬魚三種盛り
蒸物・・・鮎魚女葛引きレモン蒸し 馬鈴薯 葉玉葱 レタス 芹 糸削り
強肴・・・山女魚唐揚げ春野菜餡掛け 新玉葱土佐煮若草焼き 清見オレンジの香り添え
進肴・・・和牛フィレ肉石焼き 春野菜 黄身おろし
酢物・・・水雲(もずく)有馬酢掛け 春キャベツ セロリ 針ラレシ
止椀・・・浅利清出汁仕立て 白髪葱 三つ葉
香の物・糠漬け胡瓜 大根 独活辛煮 野蒜(のびる)たまり漬け
飯・・・・・山菜ご飯釜炊き 筍 蕗 薇(ぜんまい) 山独活 木の芽
水物・・・清見オレンジ豆乳ヨーグルト寄せ アボカド 苺シロップ ハーブ
     冷やしぜんざい 勾玉豆腐 桜ジュレ

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~夜のコース~(17時~22時まで ※受付は20時まで)
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~あかり懐石~
旬肴・・・山菜うす衣揚げ 竹の子 たらの芽
前菜・・・春燈花下漆台各種盛り込み
椀・・・・・白みそ仕立て 春山餅 莢豌豆(さやえんどう) 梅肉 木の芽 つゆ生姜
向付・・・桜鯛サラダ仕立て こごみ 蚕豆(そらまめ) うすい豆 玄米フレーク アボカドオイル
蒸物・・・筍かるかん蒸し 鰆(さわら) 夏みかん 木の芽味噌掛け
強肴・・・山女魚唐揚げ春野菜餡掛け 新玉葱土佐煮若草焼き 清見オレンジの香り添え
酢物・・・水雲(もずく)有馬酢掛け 春キャベツ セロリ 針ラレシ
止椀・・・浅利清出汁仕立て 白髪葱 三つ葉
香の物・糠漬け胡瓜 大根 独活辛煮
飯・・・・・山里ご飯せいろ蒸し 筍 蕗 薇(ぜんまい) 山独活 木の芽
水物・・・清見オレンジ豆乳ヨーグルト寄せ アボカド 苺シロップ ハーブ
     冷やしぜんざい 勾玉豆腐 桜ジュレ
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~花懐石~
先付・・・竹筒桜花焼き 京筍 新馬鈴薯 地アスパラ 木の芽味噌
前菜・・・春燈花下漆台各種盛り込み
椀・・・・・白みそ仕立て 春山餅 鰆唐揚げ 莢豌豆(さやえんどう) 梅肉 木の芽 つゆ生姜
造り・・・・旬魚三種盛り
蒸物・・・鮎魚女葛引きレモン蒸し 馬鈴薯 葉玉葱 レタス 芹 糸削り
強肴・・・山女魚唐揚げ春野菜餡掛け 新玉葱土佐煮若草焼き 清見オレンジの香り添え
酢物・・・水雲(もずく)有馬酢掛け 春キャベツ セロリ 針ラレシ
止椀・・・浅利清出汁仕立て 白髪葱 三つ葉
香の物・糠漬け胡瓜 大根 独活辛煮 野蒜(のびる)たまり漬け
飯・・・・・山里ご飯せいろ蒸し 筍 蕗 薇(ぜんまい) 山独活 木の芽
水物・・・清見オレンジ豆乳ヨーグルト寄せ アボカド 苺シロップ ハーブ
     冷やしぜんざい 勾玉豆腐 桜ジュレ
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~月懐石~
先付・・・竹筒桜花焼き 京筍 新馬鈴薯 地アスパラ 木の芽味噌
前菜・・・春燈花下漆台各種盛り込み
椀・・・・・白みそ仕立て 春山餅 鰆唐揚げ 莢豌豆(さやえんどう) 梅肉 木の芽 つゆ生姜
造り・・・・旬魚三種盛り 
蒸物・・・鮎魚女葛引きレモン蒸し 馬鈴薯 葉玉葱 レタス 芹 糸削り
強肴・・・山女魚唐揚げ春野菜餡掛け 新玉葱土佐煮若草焼き 清見オレンジの香り添え
進肴・・・和牛フィレ肉石焼き 春野菜 黄身おろし
酢物・・・水雲(もずく)有馬酢掛け 春キャベツ セロリ 針ラレシ
止椀・・・浅利清出汁仕立て 白髪葱 三つ葉
香の物・糠漬け胡瓜 大根 独活辛煮 野蒜(のびる)たまり漬け
飯・・・・・山菜ご飯釜炊き 筍 蕗 薇(ぜんまい) 山独活 木の芽
水物・・・清見オレンジ豆乳ヨーグルト寄せ アボカド 苺シロップ ハーブ
     冷やしぜんざい 勾玉豆腐 桜ジュレ
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※完全ご予約制の「雪懐石」(前日の夕方までのご予約)は、ご予約の時点で料理長の加藤が厳選した
旬の素材で内容を決めさせていただいております。内容のお問い合わせは、ご予約の際にお電話にて
お尋ねください。 燈々庵 電話 042-559-8080

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一年に一度だけ、その美しさで人々を魅了して止まない桜。
柔らかい春の風にさらさらと花を揺蕩う様は、見る人の心を和ませます。
燈々庵にございます枝垂れ桜も、例年より10日ほど早い満開を迎えており、
訪れてくださるお客様方はもちろんのこと、従業員にも安らぎを与えてくれます。
四十雀(シジュウカラ)が枝から枝へと身も軽く、飽かず桜に遊んでおりました。
まるで、花に埋もれて無邪気に戯れる子供の様に見えて、とても可愛らしく、
その様子を朧げに眺めておりますと、窓からのあたたかい春のそよ風も手伝って、
しばし時を忘れて夢見心地に恍惚としてしまいました。
そんな長閑な雰囲気の燈々庵卯月のお料理は、筍、木の芽(山椒の若葉)、たらの芽、
そして、あきる野原産の春菜「のらぼう」といった、春の彩りと香りでご用意させていただきました。
料理長の加藤が工夫を凝らした春の旬と、お庭に訪れた春の風情を愉しみにいらしてください。

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております。

写真:2013年3月28日 
上:シジュウカラと桜 母屋二階席より 中:中庭にて 下:窓からの眺め 母屋二階席より

広報 高水秀人


~燈々庵~
お問合せ・・・ 042-559-8080
住所・・・・・・・ 東京都あきる野市小川633  
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by toutouan | 2013-03-29 12:58 | 今月のお料理

枝垂れ桜が咲きました。

今月のお料理はこちらから

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燈々庵のシンボルツリーであります中庭の枝垂れ桜が、ここ数日のあたたかさで例年よりも一足早く
花を咲かせました。春を謳う桜の花を眺めに、燈々庵にいらしてください。

当店では、ギャラリー観覧にのみご来店のお客様も大歓迎いたしております。
お近くにお越しの際は、どうぞお気軽にお立ち寄りください。

広報 高水秀人 

写真:2013年3月19日 燈々庵中庭にて
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by toutouan | 2013-03-20 00:26 | できごと


懐石・ギャラリー 燈々庵  東京都あきる野市小川633 TEL042-559-8080 毎週火曜定休(祭日を除く)


by toutouan

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