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曼珠沙華

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また大型の台風が近づいておりますね。そんな本日。定休日でございましたが、庭の様子を伺いにまいり
ますと、曼珠沙華(まんじゅしゃげ※ヒガンバナ)が見ごろでしたので、写真に収めてみました。
写真は、正門から店舗へと続く小道です。ただいま、期間限定で曼珠沙華たちのお出迎えが
楽しめます。
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よく晴れた日の花を「元気な笑顔」に例えますと、しっとりとした雨の日の花は「艶のある微笑み」と
いったところでしょうか。私は、曼珠沙華は、晴れた日よりも雨の日のほうが映える気がいたします。

今週いっぱいは見頃かと存じます。お食事はもちろん、ギャラリーや茶房のみのご利用も大歓迎で
ございます。

お気軽に足をお運びいただけましたら幸いと存じます。
皆さまのご来店、心よりお待ち申し上げております。

広報担当 高水秀人
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by toutouan | 2011-09-20 21:42 | できごと

9月(長月)のお料理が決まりました。

日本の夏の音・・・と言えば、花火の音、夏祭りの囃子の音、夕立の雷の音・・・など、たくさん思い浮かぶ
ものがございますが、皆さまはどんな「夏の音」を思い浮かべますでしょうか?

私が一番に思いつくのは、「蝉の鳴き声」の音です。夏の初めには「カナカナカナ・・・」とヒグラシの声。
暑さ厳しい中頃には「ジーワジーワ」とアブラゼミや、「ジワジワジワジワ」とクマゼミが鳴き、
そして9月に入り、空も高くなり秋の気配が忍び寄り始めると、「オーシーツクツク」とツクツクボウシが
鳴き始めます。

暑さの厳しかった今年の夏も、ツクツクボウシの声と秋の虫たちの声と共に去りかけると、季節の移ろいに
少し淋しい気もいたしますが、同時に、美しい「秋」の季節の訪れを心待ちにする気持ちも沸いてくる今日
この頃でございます。

そんな9月に入りました本日。燈々庵では「今月のお献立」が決まりましたのでお報せいたします。

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~お昼のコース~(11時~15時)
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旬菜・・・焼き茄子 おくら味噌掛け とんぶり

前菜・・・青梗菜(ちんげんさい)と畑しめじ胡麻和え
      勾玉豆腐 新栗旨煮 川海老芝煮 秋茗荷果実酢寿し 零余子(むかご)黄身和え
      焼き目小蕪生ハム巻き 新銀杏翡翠揚げ
        
椀・・・・「椿コース・桜コース」 月観しんじょ 焼き檜原舞茸 すかし大根 つる菜 松葉柚子
     「椿コース」 里芋すり流し 焼き檜原舞茸 とき芥子 切り三つ葉

造り・・・「楓コース」 真鯛 紅鱒 芋茎 花穂 黄菊 青たで より野菜
     「桜コース」 真鯛 芋茎
     
向付・・・「椿コース」 戻り鰹土佐造り 秋茗荷 大葉紫蘇 生姜 おろしポン酢 揚げアーモンド 

合肴・・・「楓コース・桜コース」 里芋すり流し 帆立唐揚げ 檜原舞茸 とき芥子 切り三つ葉

強肴・・・子持ち鮎柚香焼き 丸十かるかん焼き 菊花餡

進肴・・・「楓コース」 和牛もも石焼き 秋野菜 
     
止肴・・・無花果(いちじく) 小海老 白酢掛け 甘唐辛子 もみ海苔 

止椀・・・田舎味噌 なめこ 豆腐 寸葱

飯・・・・・子芋 南瓜朴葉包みご飯 赤米 胡麻塩

香物・・・糠漬け胡瓜 人参 舞茸当座煮

水物・・・冬瓜スープ 桃アイス 有りの実蜜煮 ミント くこの実
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~夜のコース~(17時~22時まで ※受付は20時まで)
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先付・・・「雪・月・花コース」
      秋茄子かるかん焼き 松茸 鴨 とんぶり
      「あかりコース」 八寸 

椀・・・・・「雪・月・花コース」 月観しんじょ 焼き檜原舞茸 すかし大根 つる菜 松葉柚子
      「あかりコース」 里芋すり流し 焼き舞茸 切り三つ葉 

造り・・・・「雪コース」 縞鯵 真鯛 才巻海老 花穂 黄菊 青たで より野菜 戻り鰹土佐造り
      「月コース」 縞鯵 才巻海老 戻り鰹土佐造り
      「花コース」 真鯛 紅鱒
      「あかりコース」 向付 戻り鰹土佐造り

八寸・・・「雪・月・花コース」 青梗菜と畑しめじ胡麻和え 勾玉豆腐 新栗旨煮 川海老芝煮
      秋茗荷果実酢寿し 零余子黄身和え 焼き目小蕪生ハム巻き 
      新銀杏翡翠揚げ 酢橘釜 鮎うるか和え   

焼物・・・「雪コース」 焜炉焼き 牛フィレ 鮎風干し 大葉百合根 甘唐辛子

強肴・・・「月・花コース」 子持ち鮎柚香焼き 里芋唐揚げ 菊花餡
      「あかりコース」 子持ち鮎柚香焼き 丸十かるかん焼き

進肴・・・「月コース」 牛フィレ石焼 秋野菜 

止肴・・・無花果 小海老 白酢掛け 甘唐辛子 もみ海苔
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止椀・・・田舎味噌 なめこ 豆腐 寸葱

飯・・・・・「雪コース」鮎ご飯釜焚き
      「月・花・あかりコース」 子芋 南瓜 朴葉包みご飯 赤米 胡麻塩 

香物・・・糠漬け胡瓜 人参 舞茸当座煮

水物・・・冬瓜スープ 桃アイス 有りの実蜜煮 柿 ミント くこの実
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夏が過ぎ、秋の足音が聞え始めますと、食材もいよいよ美味なる「秋の旬」になってまいります。
澄んだ初秋の空気漂い始めた燈々庵で、お料理を心ゆくまでお愉しみいただけましたら幸いと存じます。

皆さまのご来店、心よりお待ち申し上げております。

高水秀人
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by toutouan | 2011-09-01 20:09 | 今月のお料理


懐石・ギャラリー 燈々庵  東京都あきる野市小川633 TEL042-559-8080 毎週火曜定休(祭日を除く)


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