長月(9月)のお料理のご案内。

長月(9月)のお料理が決まりましたので、お報せいたします。
※懐石の一覧はこちらから

~お昼の懐石~(11時~15時)
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【椿懐石】
旬肴・・・秋野菜焼き浸し ひのはら舞茸 茄子 獅子唐
前菜・・・夜長月旬菜各種盛り込み
椀・・・・・南瓜すり流し 里芋饅頭 
強肴・・・子持ち鮎柚香焼き 冬瓜紅葉焼き 
揚げ物・焼き丸十揚げだし豆腐 無花果 おくら
止肴・・・紅鱒サラダ仕立
止椀・・・田舎味噌仕立て 
飯・・・・・栗ご飯せいろ蒸し
香の物・糠漬け 舞茸当座煮
水物・・・有りの実生姜煮 シャインマスカット 無花果のアイス 胡麻クリーム
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【桜懐石】
旬肴・・・秋野菜焼き浸し ひのはら舞茸 茄子 獅子唐
前菜・・・夜長月旬菜各種盛り込み
椀・・・・・南瓜すり流し 里芋饅頭
造り・・・・旬魚二品盛り
強肴・・・子持ち鮎柚香焼き 冬瓜紅葉焼き 
揚げ物・焼き丸十揚げだし豆腐 無花果 おくら
止肴・・・秋野菜落花生酢掛け 芋茎 柿 木耳
止椀・・・田舎味噌仕立て 
飯・・・・・栗ご飯せいろ蒸し
香の物・糠漬け 舞茸当座煮
水物・・・有りの実生姜煮 シャインマスカット 無花果のアイス 胡麻クリーム

【楓懐石】
先付・・・茸と秋野菜の炭火焼 二色だれ 
前菜・・・夜長月旬菜各種盛り込み
椀・・・・・焼き丸十観月豆腐 伊佐木塩焼き 酢橘
造り・・・・旬魚三品盛り
蒸し物・・豆乳蒸し 日暮れ餡掛け 雲丹 焼き茄子 はなびら茸
強肴・・・子持ち鮎柚香焼き 冬瓜紅葉焼き
止肴・・・柿釜盛り落花生酢掛け 芋茎 柿 木耳 甘長唐辛子
止椀・・・田舎味噌仕立て 
飯・・・・・栗ご飯せいろ蒸し
香の物・糠漬け 舞茸当座煮
水物・・・有りの実生姜煮 シャインマスカット 無花果のアイス 胡麻クリーム
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【美山懐石】
先付・・・茸と秋野菜の炭火焼 二色だれ 
前菜・・・夜長月旬菜各種盛り込み
椀・・・・・焼き丸十観月豆腐 伊佐木塩焼き 酢橘
造り・・・・旬魚三品盛り
蒸し物・・豆乳蒸し 日暮れ餡掛け 雲丹 焼き茄子 はなびら茸
強肴・・・子持ち鮎柚香焼き 冬瓜紅葉焼き
進肴・・・和牛フィレ石焼き
止肴・・・柿釜盛り落花生酢掛け 芋茎 柿 木耳 甘長唐辛子
止椀・・・田舎味噌仕立て 
飯・・・・・栗ご飯せいろ蒸し
香の物・糠漬け 舞茸当座煮
水物・・・有りの実生姜煮 シャインマスカット 無花果のアイス 胡麻クリーム

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~夜の懐石~(17時~22時まで ※受付は20時まで)
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【あかり懐石】
旬肴・・・秋野菜焼き浸し ひのはら舞茸 茄子 獅子唐
前菜・・・夜長月旬菜各種盛り込み
椀・・・・・南瓜すり流し 里芋饅頭
向付・・・紅鱒サラダ仕立て
強肴・・・子持ち鮎柚香焼き 冬瓜紅葉焼き 
揚げ物・焼き丸十揚げだし豆腐 無花果 おくら
止肴・・・秋野菜落花生酢掛け 芋茎 柿 木耳
止椀・・・田舎味噌仕立て 
飯・・・・・栗ご飯せいろ蒸し
香の物・糠漬け 舞茸当座煮
水物・・・有りの実生姜煮 シャインマスカット 無花果のアイス 胡麻クリーム
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【花懐石】
先付・・・茸と秋野菜の炭火焼 二色だれ 
前菜・・・夜長月旬菜各種盛り込み
椀・・・・・焼き丸十観月豆腐 伊佐木塩焼き 酢橘
造り・・・・旬魚三品盛り
蒸し物・・豆乳蒸し 日暮れ餡掛け 雲丹 焼き茄子 はなびら茸
強肴・・・子持ち鮎柚香焼き 冬瓜紅葉焼き
止肴・・・柿釜盛り落花生酢掛け 芋茎 柿 木耳 甘長唐辛子
止椀・・・田舎味噌仕立て 
飯・・・・・栗ご飯せいろ蒸し
香の物・糠漬け 舞茸当座煮
水物・・・有りの実生姜煮 シャインマスカット 無花果のアイス 胡麻クリーム
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【月懐石】
先付・・・茸と秋野菜の炭火焼 二色だれ 
前菜・・・夜長月旬菜各種盛り込み
椀・・・・・焼き丸十観月豆腐 伊佐木塩焼き 酢橘
造り・・・・旬魚三品盛り
蒸し物・・豆乳蒸し 日暮れ餡掛け 雲丹 焼き茄子 はなびら茸
強肴・・・子持ち鮎柚香焼き 冬瓜紅葉焼き
進肴・・・和牛フィレ石焼き
止肴・・・柿釜盛り落花生酢掛け 芋茎 柿 木耳 甘長唐辛子
止椀・・・田舎味噌仕立て 
飯・・・・・栗ご飯せいろ蒸し
香の物・糠漬け 舞茸当座煮
水物・・・有りの実生姜煮 シャインマスカット 無花果のアイス 胡麻クリーム
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※完全ご予約制の「雪懐石」(前日の夕方までのご予約)は、ご予約の時点で料理長の加藤が厳選した
旬の素材で内容を決めさせていただいております。内容のお問い合わせは、ご予約の際にお電話にて
お尋ねください。 燈々庵 電話 042-559-8080

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お庭を賑わせておりました油蝉や熊蝉たちの声が次第に薄れ、去りゆく夏を名残り惜しむかの様な
寒蝉の声が、ちらほらと聞こえ始めました。屋根を覆うような大きな入道雲もいつの間にか姿を消し、
高い空には淡いうろこ雲がゆき、木陰をそよぐ風や葉叢に小さく鳴く虫の声に初秋の涼を感じます。
季節の移ろいは何気ない日常の中で俄かに訪れ、厳しかった暑さも過ぎてしまえば束の間で
あったようにも思えてしまうのが不思議です。
そんな今日この頃、皆様におかれましては如何お過ごしでしょうか。

燈々庵がございます敷地一帯を有する「森田家住宅」が、本年7月
あきる野市では初となる"国登録有形文化財"として文化庁により登録されました。
森田家は近世に名主を務め、江戸末期には酒造も手掛けた旧家で、現在の当主で
17代目となります。
その敷地内には唐破風造の式台玄関を構える主屋をはじめ、見世蔵、前の蔵、
味噌蔵、西蔵、御看経堂(おんかんきんどう)、門、板塀などが在り、その内の
ひとつである旧米蔵が、現在”燈々庵”として営業いたしております。

17代の長きに渡り連綿と受け継がれてきた歴史ある旧家の蔵に漂う情緒を、
これを機に、改めましてご来店くださる皆様に感じていただけましたら幸いと存じます。

長月の皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております。

広報 高水秀人

写真 : 2013年8月28日 中庭にて



~燈々庵~
住所 東京都あきる野市小川633
電話 042-559-8080
11:00~15:00 17:00~22:00(20:00L.O)
毎週火曜定休(祝祭日の場合は営業いたします)
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by toutouan | 2013-08-31 11:39 | 今月のお料理


懐石・ギャラリー 燈々庵  東京都あきる野市小川633 TEL042-559-8080 毎週火曜定休(祭日を除く)


by toutouan

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